酸汤鱼，一道鲜美可口的川菜，以其独特的酸辣口感深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘酸汤鱼的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备食材
1.鲜活草鱼一条，约500克
2.酸菜适量
3.姜蒜适量
4.花椒适量
5.香菜适量
6.*精或味精适量
7.盐适量
8.食用油适量二、处理鱼
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成薄片。
2.用盐、料酒腌制10分钟。三、准备酸汤
1.将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，挤干水分。
2.姜蒜切片，香菜切段备用。四、炒制鱼片
1.热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜片爆香。
2.加入鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。五、煮酸汤
1.锅中留底油，加入酸菜丝，翻炒出香味。
2.加入适量的水，大火煮开。
3.水开后，加入花椒、*精或味精调味。六、加入鱼片
1.将炒好的鱼片重新放入锅中，煮至鱼片熟透。
2.加入香菜段，翻炒均匀。七、出锅装盘
1.将煮好的酸汤鱼盛出，装入盘中。
2.撒上适量的花椒油，增加香气。 通过以上步骤，一道美味的酸汤鱼就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。在家制作酸汤鱼，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？希望这篇文章能帮助你在家轻松做出一道美味的酸汤鱼。