肉沫茄子的家常做法，让每一口都充满家的味道。这道菜简单易做，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。就让我为大家详细讲解如何制作一道美味的肉沫茄子。
一、准备食材
1.茄子：2个（选择长茄子或者圆茄子均可）
2.猪肉末：150克
3.青椒：1个
4.蒜末：适量
5.生姜末：适量
6.酱油：1大勺
7.老抽：1小勺
8.料酒：1小勺
9.白糖：1小勺
10.食用油：适量
11.盐：适量二、处理茄子
1.将茄子洗净，切成条状。
2.将茄子条放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后过凉水，防止茄子氧化变黑。三、准备肉末 1.将猪肉末加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
四、炒制肉末茄子
1.热锅凉油，油热后下入蒜末和生姜末炒香。
2.倒入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
3.加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
4.将焯好水的茄子条放入锅中，加入白糖和适量盐，翻炒均匀。
5.加入青椒片，继续翻炒均匀。
6.肉沫茄子炒至熟透，汤汁浓稠即可出锅。五、调味与装盘
1.出锅前根据个人口味调整盐的用量。
2.将炒好的肉沫茄子装盘，即可上桌享用。 肉沫茄子是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱佳的肉沫茄子。快来动手试试吧，让家的味道弥漫在每一餐中！